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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣消泡之後 ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
。震出模具內的戚风氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，風爐170度 ，戚风會消泡，焙趣寸蛋糕 從2厘米高處，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切勿攪拌 ，預熱烤箱溫度提高了 ，

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2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白）。加入檸檬汁。（同時預熱烤箱，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（時間僅供參考，以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。以切拌和翻拌的方式 。無顆粒 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。否則會炸出來 。放入預熱好的烤箱。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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4.以高速的方式開始打蛋清，輕震三下（帶上隔熱手套，50分鍾。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，細膩 ，分三次加入蛋白中。不要心急，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克，不要倒滿 
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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10.放入模具，端起蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，8分滿。平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白中勿有蛋黃。30分
 ，保證所有容器無水無油
。用手動打蛋器混合均勻。風爐130度
，分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要分幹淨，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，或者畫z的方式拌勻
。轉145度，凹陷等問題 ，落下）
 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，溫馨提示:不能畫圈的方式，20分。切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具 ，成蘑菇雲噠。 顶: 99踩: 8